Bánh sầu riêng là món tráng miệng hấp dẫn, dễ làm và đang rất được ưa chuộng. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh sầu riêng đơn giản tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có một mẻ bánh thơm ngậy, béo mềm và chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh (nếu làm bánh su kem sầu riêng hoặc bánh cuộn):
60g bột mì đa dụng
100ml nước
40g bơ lạt
2 quả trứng gà
1/4 muỗng cà phê muối
Phần nhân kem sầu riêng:
200g cơm sầu riêng chín (loại Monthong hoặc Ri6 càng tốt)
200ml whipping cream
50ml sữa đặc (tùy khẩu vị)
1–2 thìa đường (nếu sầu riêng không đủ ngọt)
Một ít vani (tùy chọn)
Cách làm bánh sầu riêng đơn giản tại nhà
Bước 1: Làm phần nhân kem sầu riêng
Tán nhuyễn cơm sầu riêng.
Dùng máy đánh bông whipping cream cùng sữa đặc và đường (đừng đánh quá tay kẻo bị tách nước).
Trộn phần sầu riêng đã tán nhuyễn vào hỗn hợp kem, khuấy đều tay đến khi mịn mượt.
Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng để nhân mát và dễ thao tác.
Bước 2: Làm vỏ bánh (tùy loại bánh bạn chọn)
→ Nếu làm bánh su kem hoặc bánh su sầu riêng:
Đun nước + bơ + muối, sau đó cho bột vào khuấy đều đến khi bột đặc lại.
Để nguội bớt rồi cho trứng vào từng chút một, đánh đều.
Bắt bột thành từng viên nhỏ lên khay, nướng ở 180°C trong 25–30 phút đến khi bánh nở vàng.
Sau khi nguội, bơm nhân sầu riêng vào giữa.
→ Nếu làm bánh crepe sầu riêng (bánh mille crepe):
Làm từng lớp bánh mỏng bằng chảo chống dính.
Xếp lớp bánh xen kẽ lớp kem sầu riêng, chồng lên nhau tạo thành chiếc bánh nhiều tầng.
Làm lạnh trước khi cắt ăn để bánh định hình và ngon hơn.
Bí quyết để bánh sầu riêng ngon chuẩn vị
Sầu riêng nên chọn loại chín vừa, có vị ngọt đậm và mùi thơm rõ rệt.
Kem phải đánh đủ độ bông để giữ độ mịn mà không bị chảy.
Nếu muốn tăng độ hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm chút phô mai bào, dừa khô hoặc topping hạnh nhân.
Thưởng thức bánh sầu riêng – Mát lạnh, béo thơm khó cưỡng
Bánh sầu riêng là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương thơm nồng nàn của sầu, vị béo ngậy của kem và độ mềm mịn của vỏ bánh. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè oi ả, những buổi tiệc trà nhẹ nhàng hay đơn giản là để “thỏa cơn thèm” sầu riêng một cách mới lạ.